Zamek


	Über unseren Verkaufsbereich Zamek Innovative Food Ingredients vermarkten wir weltweit Basisprodukte und Würzeapplikationen an die weiterverarbeitende Industrie. Seit 2005 sind wir auch Bio-zertifiziert. Jahrelange Produktionserfahrung, modernste Technologien und die Auswahl der besten Rohstoffe garantieren die überragende Qualität unserer Produkte.

Flüssige & Eingedickte Würzen

Original Feine Speisewürze
Die Original Feine Speisewürze ist unser Spitzenprodukt. Sie hat eine besonders hohe Dichte, einen hohen Trockensubstanzgehalt von ca. 45 % und ist besonders kräftig, eiweißreich und ergiebig. Über Monate gereift ist Zameks Original Feine Speisewürze harmonisch und weich im Geschmack. Da die Würze nicht entfärbt wird, ist sie von kräftiger Farbe.

Feine Spezialwürze
Die Feine Spezialwürze ist ebenso wie die Original Feine Speisewürze über Monate gereift und nicht entfärbt. Ihr Trockensubstanzanteil beträgt ca. 37%. Hergestellt wird sie aus non-GMO Proteinträgern.

Industriewürze
Bei Industriewürzen handelt es sich um Würzen mittlerer Dichte, die nicht gereift werden. Industriewürzen bieten wir in 3 Varianten an: Industriewürze dunkel (nicht entfärbt), hell (entfärbt) und extra hell (stark entfärbt). Je stärker die Würze entfärbt ist, desto milder wird sie im Geschmack.

Eingedickte Würzen
Eingedickte Würzen sind pastenförmige Erzeugnisse, die auf Basis von flüssiger Würze hergestellt werden. Dabei wird der flüssigen Würze auf besonders schonende Weise im Vakuum das Wasser entzogen. Sie variieren in Konsistenz, Farbe und Wassergehalt. Eingedickte Würze eignet sich zur Herstellung von Pastenprodukten, bietet sich aber ebenso für die Weiterverarbeitung zu Trockenprodukten an und findet bei der Produktion von Reaktionsaromen intensiven Einsatz.

Gekörnte Brühen

Bei unseren gekörnten Brühen handelt es sich um pulverförmige, d.h. getrocknete HVP(Hydrolised Vegetable Protein)-Produkte. Die Produktion erfolgt auf Basis von eingedickter Würze, die vor dem Trocknungsprozess mit weiteren Ingredienzen gemischt werden kann. Hieraus ergibt sich eine Vielzahl von Kombinationen mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen.

Zusatz von pflanzlichem Fett (Palmfett, ungehärtet)
Zusatz von Salz (Speisesalz, Jodsalz)
Zusatz von nativen Gewürzen oder Gewürzextrakten
Zusatz von Mononatriumglutamat (wenn gewünscht)
Zusatz von Hefeextrakten
Vermahlungsgrade
Farbe des Pulvers
Farbe in Auflösung

Basics

Die Gruppe der Basics umfasst unterschiedlichste Produkte, die einen aufwendigen Herstellungsprozess durchlaufen. Basics sind Basisbausteine ohne Topnoten und geben einen Grundgeschmack. Sie sind z.T. körpergebend oder auch wie ein Würzmittel einzusetzen. Unsere Basics teilen wir in verschiedene Gruppen ein: Hefe (Yeast), Fleisch und Geflügel (Meat & Poultry), Spezialitäten (Specials).

Würzmittel (Seasonings)

Die Gruppe der Seasonings umfasst exklusiv auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmte Trockenmischprodukte mit ausgeprägten Sensorikprofilen für unterschiedlichste Anwendungsbereiche. Es handelt sich z.B. um Würzmittel, Streuwürzmittel, sowie Spezialprodukte.

Würzmischungen (Compounds)

Die Gruppe der Compounds umfasst pulverförmige Trockenmischprodukte mit bestimmten Sensorikprofilen für unterschiedlichste Anwendungsbereiche, die darüber hinaus noch weitere funktionelle Eigenschaften haben: z.B. mit Bindungssystem oder mit färbenden Eigenschaften.